Comunidad Sabe Tierra
Conoce a cada uno de los miembros de esta gran comunidad.
28
“28” es un proyecto que surge de la necesidad de difundir el mezcal en México y fuera del país, su nombre deriva de 28 de 32 estados de la república históricamente son productores de destialdos. Este, es un mezcal de maguey espadín del maestro Lorenzo Martinez Monterroza el cual produce en el palenque 5 estrellas ubicado en Santiago Matatlán, Oaxaca. Él, es un joven ingeniero de 27 años de edad y es uno de los encargados de administrar el palenque y regalarnos este delicioso mezcal. Sin embargo, más allá de eso, él y su familia tiene una gran historia; ellos migraron en los 80´s de Santiago Matatlán hacía Guelatao en la Sierra Norte, buscando sobrevivir a una gran crisis de maguey y mezcal. Debido a la escasez de agave, la producción de mezcal se volvió prácticamente nula en el pueblo.
La familia Martinez Monterroza fue una de las que abandonó esta forma de vivir y migró también. Sin embargo, hace 6 años, decidieron retomar la tradición familiar y activar el Palenque 5 estrellas, el cual pertenecía a su abuelo y lo hicieron con más herramientas ya que los 3 hermanos son ingenieros y juntos han desarrollado un gran producto y enriquecido la tradición familiar.
Amantes y productores de maguey y buen mezcal, buscando desde el corazón de México, dar a conocer al mundo, de manera justa y consciente, la divinidad del noble (maguey) y del espirituoso (mezcal), así como la gran cultura que los rodea.
Trabajamos inspirados por la consciencia, en las temporadas y momentos óptimos marcados por la madre naturaleza, siguiendo el conocimiento, experiencia y los métodos artesanales de nuestros antepasados; nuestra producción es familiar, paralela a otras actividades y está limitada según nuestra capacidad de recuperar y mantener los ecosistemas de desarrollo de las materias primas de manera agroecológica, al uso eficiente y respetuoso de las mismas, a nuestra capacidad de tratamiento, disminución y re-uso de los desechos, así como al pago justo y desarrollo de nuestra comunidad, Nombre de Dios, Durango.
Aventureros del mezcal es una empresa dedicada la difusión del conocimiento empírico y académico en la industrial del mezcal y los destilados. También ofrecemos servicios de consultoría y asistencia técnica. Además, es un engrane entre el productor y el consumidor contribuyendo al comercio justo, con la seguridad de que el mezcal que se adquiere lo provee directamente el productor, sin intermediarios, apoyando a familias productoras que elaboran mezcales de alta calidad pero que no cuentan con formas de comercialización. La finalidad no es ser un “intermediario” más, sino, brindarle al productor las herramientas para acercarse al consumidor directamente sin tener que pasar largos procesos como lo es la venta en cadenas de autoservicio; además de ofrecerle al consumidor la certeza de que la compra la realiza directamente al productor.
TRES TIEMPOS es un trabajo derivado de vivencias en la comunidad, donde hemos conservado el legado cultural de nuestros ancestros durante cinco generaciones destilando tradicionalmente para ofrecer un mezcal auténtico. Formamos una cooperativa llamada el viejo campesino a través de la cual creamos TR3S TIEMPOS. Buscamos preservar y mejorar los ecosistemas con producciones responsables y sostenibles; democratizar los recursos obtenidos para fortalecer el tejido social y evitar a los intermediarios que se olvidan del origen y esencia de esta bebida afectando a productores y consumidores al mismo tiempo Nuestro objetivo es dignificar a todos para que las voces, medios e historias estén presentes.
Es un proyecto Oaxaqueño de la Mixteca Alta, región al norte de la Ciudad de Oaxaca. El productor es Emmanuel Ramírez, originario de San José Río Minas y 3ra generación de mezcaleros en su familia.
El nombre de Osidea Mixteca hace referencia a lo dificil que es llegar a la comunidad.
Emmanuel es Ing. Agrónomo y junto con su familia, se dedica al cultivo de maíz, frijol y maguey. Ellos llevan varios años cultivando agave y seleccionando las plantas para semilla y posterior reproducción.
Las variedades con las que cuenta son: De Horno (Agave americana), Papalometl (Agave potatorum) y Mexicanito (Agave rhodacantha)
Su producción total anual es menor a 2000 litros.
Espina Roja es una marca de Origen Michoacano, de una comunidad llamada Río de Parras.
Hace 18 años que la Maestra Ariana conoció el mundo del mezcal; empezó a interactuar con el maguey inaequidens (“Maguey Alto” como le llaman en la comunidad) sembrando las semillas en almacigos. Años después empezó a participar en la producción y después de todo ese aprendizaje, hace 6 años empezó su propia marca ESPINA ROJA.
La marca ha llegado a barras en Oaxaca, Nueva Zelanda, Berlín y Nueva York y su objetivo es elaborar un mezcal 100% agave tratando de ser responsable con el medio ambiente y respetando la tradición en la forma de hacer mezcal Michoacano.
Su producción total anual es menor a 500 litros.
En agosto de 2015, en Mochitlán Guerrero se constituyó la Sociedad Cooperativa Tepolzito formada por 25 mujeres y 15 hombres. Se creó un modelo de organización y producción basados en algunos principios de la agroecología para la sustentabilidad productiva como:
✓Cuidado del suelo y de la agrobiodiversidad
✓Conservación de los Agaves mezcaleros y la biodiversidad asociada
✓Impulso a la Economía social y solidaria
✓Justicia social
En conjunto los miembros producen bajo la marca colectiva ESPIRITU ALTIVO resaltando la grandeza de la mujer en las labores de la comunidad.
Su producción total anual en grupo es menor a 3000 litros.
Adela Cruz (La Palenquerita) es una joven maestra mezcalera que empezó apoyando a su familia desde los 11 años en la comunidad de San Dionisio Ocotepec, localidad de la región de los Valles Centrales de Oaxaca; ella produce Mezcal Tradicional Artesanal y para su proceso ocupa agua de manantial y su destilación es con alambique de cobre tipo árabe.
Adela cuando estudiaba la secundaria ganó un concurso que trataba sobre los oficios de las familias y ella escribió sobre su papá y el mezcal; cuando resultó ganadora con el premio y ayuda de su familia hicieron su propio palenque, así fue como le apodaron “La Palenquerita”
Palenquerita es el diminutivo de productora de mezcal en un palenque (fábrica de mezcal en Oaxaca)
Desde adolecente esta joven Zapoteca ha emprendido su propia empresa de mezcal tradicional, emprender no ha sido fácil, pero ha demostrado que con determinación y voluntad se puede salir adelante.
Actualmente la marca ha llegado a barras en Nueva Zelanda y Nueva York y su producción es de aproximadamente 1500 litros anuales.
Santo llanto es una marca familiar de la cumunidad de Logoche en San Luis Amatlan, Miahuatlán.
Santo porque el mezcal es una bebida sagrada que sigue una tradición, nos cuenta una historia y relata experiencias; así mismo, aun en la actualidad, el mezcal se sigue utilizando para remedios caseros y al tomarlo las personas dicen “Santo mezcal líbranos de todo mal”.
Llanto está relacionado al momento de su elaboración; para nuestros ancestros el llanto no significaba ser débil, el llanto lo consideraban una profunda manifestación de los sentimientos, esto debido a que las lágrimas fluyen del corazón; entonces al momento de la destilación las gotas que caen son la esencia (sentimientos) de los agaves y estos provienen desde el corazón de los mismos (piñas).
La maestra mezcalera es una joven egresada de la Universidad de la Sierra Sur y un ejemplo de su población, ya que ella con ayuda de su familia fue una de las primeras mujeres en acudir a una Universidad en su población.
La costumbre del pueblo dicta que aún las mujeres deben aprender el negocio familiar, por lo tanto, desde muy pequeña aprendió el proceso de elaboración del mezcal. Esta marca elabora Mezcal Tradicional Artesanal y para su proceso ocupa agua de pozo y su destilación es con alambique de cobre tipo árabe. La marca ha llegado a barras en Nueva York y su producción anual no supera los 1500 litros al año.
